Frankfurter Grüne Soße - Herkullinen yrttiyhdistelmä joka täyttää makuhermot sinfonialla!

 Frankfurter Grüne Soße -  Herkullinen yrttiyhdistelmä joka täyttää makuhermot sinfonialla!

Frankfurt, Saksan finanssikeskus ja kulttuurin sydän, on tunnettu monesta asiasta: historiallisesta Altstadt-alueesta, Goethe Housesta, ja tietysti, Frankfurter Grüne Soße -sta, herkullisella yrttiyhdistelmällä täytetystä kastikkeesta.

Frankfurter Grüne Soße (tai lyhyesti “Grüne Soße”) on perinteinen Frankfurtin erikoisuus, jonka historia ulottuu 1800-luvulle. Tarinan mukaan tuolloin Frankfurtin keittiömestarit kilpailivat keskenään luomalla uusia ja mielenkiintoisia reseptejä. Yksi heistä, Johann Georg “Schnecker” Schmidt, keksi kastikkeen yhdistämällä paikallista metsästä kerättyjä yrttejä ja mausteita. Resepti osoittautui niin onnistuneeksi, että siitä tuli nopeasti Frankfurterin keittiön vakiopaloja.

Miten Grüne Soße valmistetaan?

Grüne Soßen valmistus vaatii hieman kärsivällisyyttä, mutta lopputulos palkitsee työmäärän.

Perinteisen resepti sisältää seuraavat ainekset:

  • 70 grammaa rucolaa (roka)
  • 50 grammaa persiljaa
  • 30 grammaa kerätiläjuurta (yrtin versio “schanzker”)
  • 1/2 sipulia, hienonnettuna
  • 4 dl kuullotettua kermaa (tai maitoa)
  • 2 rkl voita
  • 3 kovakeitettyä kananmunaa, kuutioina

Yrttien silpun voi tehdä käsin tai käyttämällä tehokasta blenderiä. Kerma kuumennettaan kattilassa ja sekoitetaan joukkoon voisula. Hienonnettu sipuli lisätään seokseen ja kypsennetään miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee.

Kun kermakastike on valmista, rouhitut yrttit vahat ja kananmuna kuutiot lisätään seokseen.

Tämän jälkeen kastiketta keitetään hiljalleen 5-10 minuuttia, kunnes maku syvenee. Kastike kannattaa maustaa suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Mikä tekee Grüne Soßesta niin erityisen?

Grüne Soße on paljon muuta kuin vain kastiketta: se on kokemus. Yrttien raikas aromi yhdistyy kermaisen koostumuksen pehmeyyteen, luoden tasapainon, joka miellyttää makuhermoja.

Kastikkeen täydellinen parivaljaksi ovat keitetyt perunat ja liha, kuten paahdettua naudanlihaa tai kalkkunaa.

Tässä on joitakin tapoja nauttia Frankfurter Grüne Soßesta:

Ruoka Kuvaus
Keitetyt perunat Perinteinen valinta, joka korostaa kastikkeen makua ja koostumusta.
Paahdettu naudanliha Lihan mehevyys ja rikas maku täydentävät yrttien raikkaudesta syntyvää kontrastia.

| Paistetut kananmunat | Täydellinen aamiaisaamiainen tai kevyt lounasvalinta.

| Kalkkuna | Rasvaton liha sopii erinomaisesti kastikkeen kreemiseen makuprofiiliin. |

Grüne Soße - Kulttuuriperintöä lautasella

Frankfurter Grüne Soßen historia ulottuu kauas ja se on enemmän kuin vain ruokalaji. Se on osa Frankfurtin identiteettiä ja kulttuuria, jota juhlitaan vuosittain “Grüne-Soße Festivalilla”.

Jos olet matkalla Frankfurtiin, kannattaa ehdottomasti maistaa tätä herkullista yrttiyhdistelmää.