Longnanin Piri-pippuri Kinkku: Mitä Tekemistä On Tällä Kiinalaisella Herkulla?

  Longnanin Piri-pippuri Kinkku: Mitä Tekemistä On Tällä Kiinalaisella Herkulla?

Longnan, kiinalainen kaupunki Gansu provinssissa, on tunnettu maustamattomasta ruoastaan ja vahvoista mausteista. Yksi kaupungin tunnetuimmista ruoka-annoksista on piri-pippuri kinkku. Mutta mitä tämä nimitys oikein tarkoittaa?

“Piri” viittaa Sichuanin provinssista lähtöisin olevaan piri-pippuriin, joka tunnettaan karvasta ja tingeltongelta maustaan. Kiinan gastronomiassa piri-pippuria käytetään usein lihan ja kalan maustamisessa. “Pippuri” viittaa puolestaan tavalliseen mustaan pippuriin. Kinkussa yhdistyy siis kaksi eri makua: karvaan piri-pippurin tulisuus ja mustien pippurin rouheuden täyteläisyys.

Longnanin piri-pippuri kinkku on herkkuruoka, joka valmistetaan tarkasti valitusta sianlihasta. Liha marinoituu useiden tuntien ajan seoksessa, johon kuuluvat piri-pippuri, musta pippuri, soija, hunaja ja monet muut salaiset mausteet.

Marinadin jälkeen kinkku paistetaan hellällä kuumuudella, kunnes se on kypsää mutta silti mehevää. Kinkun pinta saa ruskea ja rapea karamellin kaltainen kerros, joka korostaa sen herkullisia makuja. Longnanin piri-pippuri kinkkua voi nauttia monella eri tavalla:

  • Kuumaa piri-pippuri kinkkua: Longnanissa kinkkua tarjoillaan usein kuumana, joko paistettuna tai grillattuna. Kuuma kinkku on erinomainen lisuke riisikulhoihin ja muihin kiinalaisruokiin.

  • Päädyliha piri-pippuri kinkan kanssa: Longnanissa kinkkua tarjoillaan usein päädylinhan kanssa, joka toimii täydellisenä vastakohtana kinkan tulisuudelle.

  • Piri-pippuri kinkku salaatteina ja leipä täytteidenä:

Kinkku on myös herkullinen lisuke salaatteihin ja leipiin.

Longnanin piri-pippuri kinkan valmistus - askel askeleelta:

Longnanin piri-pippuri kinkun valmistus vaatii tarkkuutta ja kärsivällisyyttä. Seuraavassa on yleinen ohje, joka antaa kuvan kinkun perinteisestä valmistettavuudesta:

1. Lihan valinta: Parhaat tulokset saadaan käyttämällä laadukasta sianlihaa. Kypsyttämätön ja rasvainen liha sopii parhaiten.

2. Marinadin teko:

  • 50 grammaa piri-pippuria
  • 25 grammaa mustaa pippuria
  • 100 millilitraa soijaa
  • 50 grammaa hunajaa
  • 5 teelusikkaa riisikiusaa
  • 2 teelusikallista inkivääriä, hienonnettua

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja muodostetaan tasapainoinen marinadin seos.

3. Marinoidin ja lepo:

Liha leikataan paloiksi ja asetellaan syvään astiaa. Marinadeseos kaadetaan lihan päälle varmistamaan, että kaikki palat on kunnolla peitetty. Astia peitetään kelmulla ja asetellaan jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi.

4. Paistaminen: Marinoidut lihapalat paistetaan kuumassa pannussa tai uunissa, kunnes ne ovat kypsyneet läpi.

5. Lepo:

Paistettu kinkku annetaan lepäää hetken ajan ennen tarjoilua. Tällöin lihan mehut jakautuvat tasaisesti ja maku vahvistuu.

Pienet salaisuudet Longnanin piri-pippuri kinkan kokkaamisessa:

  • Käytä tuoretta piri-pippuria, jotta saat parhaimman maun.

  • Älä ylipäätä kinkun paistamista. Liha tulisi olla mehevää ja kypsää.

  • Anna kinkun levätä ennen paloittelua ja tarjoilua.

Lisätietoa Longnanin piri-pippuri kinkan kulutuksesta:

Perinteinen tapa Nykyinen tapa
Syödään puutaloissa, joissa on takka Tarjoillaan ravintoloissa ja katukauppiaiden teltoissa

Longnanin piri-pippuri kinkku on maukas ruoka-annos, joka yhdistää vahvoja makuja. Onko sinulla rohkeutta kokeilla tätä kiinalaisen ruoan klassikkoa?