Tuo Fu Ji - Onko makuloistavassa tofukeitossa salaisuus 1000 vuoden takaa?

Quanzhoussa, historiallisesti merkittävässä satamakaupungissa Fujianin maakunnassa Kiinassa, kulinaristisia herkkuja riittää jokaiseen makuun. Tämän rannikkoalueen keittiö on tunnettu raikkaista meren antimista ja vahvasti maustetusta ruoasta, mutta yksi erikoisuus erottuu joukosta: Tuo Fu Ji, tofukeitto, jolla on perinteitä jo yli tuhat vuotta.

Tuo Fu Ji ei ole vain keitto, se on kokemus. Kuvittele itsesi Quanzhoun vanhaan kaupunginosaan, kadut täynnä vilinää ja auringonpaistetta. Pysähdyt pieneen kahvilaan, jossa höyry nousee valtavasta kattilasta ja viehättävä aromi kutsuu sisään. Tämän keiton salaisuus piilee yksinkertaisuudessa: tuoretta tofua, kalakulutta tai sientä kuumassa liemessä.

Tuo Fu Ji -keiton teossa ei tarvita montaa ainesosaa. Sen oiva maku syntyy korkealaatuisista raaka-aineista ja pitkästä kypsymisajasta. Tofu valmistetaan soijaruo’osta ja on täydellinen esimerkki kiinalaisen keittiön monipuolisuudesta – pehmeä ja herkullinen, se imee keiton maut itsensä sisään.

Ainesosat:

Ainesosa	Määrä	Huomiot
Tofu	300 grammaa	Käytä tuoretta ja luomu soijaruo’osta tehtyä tofua
Kalakulutta tai sienet	100 grammaa	Valitse makusi mukaan, esimerkiksi shiitake-sieniä tai mustakalaliemjuustoa
Kinesiläinen sipuli	1 kpl	Viipaloi ohuiksi siivuiksi

Liemi:

• Liha/kinkkuliemi (2 litraa)

• Inkivääri (5 cm, raastettu)

• Mustapippuri (1 tl)

• Suola (maun mukaan)

Ohjeet:

1. Kiehautessa liemessä 10 minuuttia. Lisää inkivääri ja mustapippuri.

2. Leikkaa tofu paloiksi ja kiehauta keitossa hiljaisella lämmöllä 5 minuuttia.

3. Lisää kalakulutta tai sienet ja jatka keittämistä 10-15 minuuttia kunnes ainekset ovat pehmeitä.

4. Mausta suolalla maun mukaan.

Tarjoilu:

Tuo Fu Ji tarjoillaan kuumana, usein riisin kera tai kaada päälle tuoretta korianteria ja vihreää sipulia. Keiton voi nauttia yksinäsinä lounaana tai päivälliseksi koko perheen kanssa – makuherkku miellyttää kaikkia ikään katsomatta!

Tuo Fu Jin salaisuus:

Kuten monessa kiinalaisessa ruoassa, myös Tuo Fu Jin taikina piilee yksinkertaisuudessa.

• Raaka-aineiden laatu: Käytä vain tuoretta tofu ja laadukkaita kalakulutta tai sieniä.

• Kypsymisaika: Kypsennys hiljaisella lämmöllä avaa tofun makuja ja tekee siitä erittäin pehmeää.

• Liemin maku: Liemi on keiton sydän. Käytä laadukasta lihaliemttä ja mausta se harkiten.

Tuo Fu Ji ei ole vain keitto, se on Quanzhoun kulinarinen perintö – makua ja historiaa yhdistelevä herkku, joka ihastuttaa varmasti ensimmäiselläkin haukkauksella!